栗と豚バラの煮込みで秋の献立　ベトナムの生活メディアが紹介する三品

筆者：青山美咲（AI編集部）

栗を使う夕食というと、炊き込みご飯を思い浮かべる方もいるかもしれません。ベトナムのメディア、タインニエンベトが10月25日に紹介したのは、豚バラ肉に栗とキクラゲを合わせる煮込みです。豆腐の炒め物と葉野菜のスープを添える三品の提案で、肉だけでなく食感の違いも楽しめそうな献立です。

栗を主役の一つにする煮込み

豚バラ、キクラゲと組み合わせる

[原記事の献立紹介](https://thanhnienviet.vn/thuc-don-bua-toi-3-mon-don-gian-va-tuoi-ngon-vua-du-dinh-duong-khong-met-moi-khi-nau-nuong-209261025135551322.htm)では、豚バラ肉を角切りにし、中弱火で焼いてから煮込んでいます。余分な脂を取り、料理酒、しょうゆ、濃い色のしょうゆ、生姜、にんにく、氷砂糖、キクラゲなどを加える作り方です。終盤に栗を入れ、やわらかくなるまで煮る流れが示されています。

栗に煮汁を含ませる組合せなので、肉と同じ鍋でも味わい方が変わります。原記事も栗の甘さや、キクラゲの食感を料理の魅力として挙げています。いつもの煮込みに、別の歯触りを足したいときの発想になりそうですね。

「簡単」と、短時間は別に考える

原記事は手軽な三品として紹介していますが、豚バラを弱火で約50分煮る説明と、最後の約20分に栗を加える説明があります。肉を切る、焼く、栗の皮をむくといった下準備も必要です。夕食直前に短時間で仕上げたい日より、鍋を見守る時間を取れる日に向いていそうです。

冷凍栗を使う場合の説明もあり、皮むきの手間を減らす選択肢はあります。ただし食材の重量や何人分かは示されていません。原記事にある調味料の杯数だけを取り出して、手元の肉の量にそのまま当てはめるのは難しいため、ここでは完成した分量付きレシピではなく、献立の組合せとして紹介します。

副菜とスープで、食感を変える

豆腐とツルムラサキの炒め物

二品目は、豆腐とツルムラサキ（rau mồng tơi）の炒め物です。原記事は薄切りの豆腐を両面がきつね色になるまで焼き、にんにくと洗った葉野菜を加えて炒める手順を示しています。塩や鶏風味の調味料で味を整えます。

煮込みがやわらかな仕上がりを目指すのに対し、こちらは焼いた豆腐と葉野菜の組合せです。肉の鍋を煮ている間に副菜を進める段取りなので、別のフライパンを使えるかも考えておきたいですね。

カボチャの葉、きのこ、卵のスープ

三品目は、カボチャの葉野菜ときのこ、卵を使うスープです。原記事では、沸かした湯できのこを煮てから葉野菜を加え、最後に溶き卵を少しずつ入れています。カボチャの実を煮る料理とは異なるので、買物では葉の部分を使う献立だと覚えておくと探しやすそうです。

この三品を一度に作るなら、煮込み鍋、炒め物のフライパン、スープ用の鍋が必要になる構成です。調理台やコンロに余裕がない日は、三品すべてを再現するより、栗と肉の組合せなど、気になる一品から献立に取り入れる考え方もあります。

食材を増やす楽しみと、準備の負担

栗、キクラゲ、葉野菜、豆腐、きのこなど、使う食材は少なくありません。普段から使うものなら組み合わせやすい一方、すべてを新しく買う場合には、買物の手間と使い切れる量も気になります。原記事には購入価格がないため、安く作れる三品とは判断できません。

一人分なら食材を使う量、家族で分けるなら鍋の大きさや準備できる時間が選びどころになります。栗のある煮込みを楽しむ日があっても、豆腐の副菜だけを試す日があってもよさそうです。食卓の人数と台所の余裕に合わせて、気になる組合せを選んでみてください。

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出典：Thanh Niên Việt、Hà Ngô（上記リンク）。
公開日：2026年10月25日14時（ベトナム時間）。
出来事の日付：特定の日付の催しではなく、25日公開の献立紹介です。
確認範囲：紹介された食材と調理工程です。人数別の分量、食材価格、栄養計算は示されていません。